12年前的虎年佳酿，饮正当时

发布时间：2025-08-04 05:18:33 来源：获兔烹狗网 作者：焦点

“丑旧寅新宏图展，牛归虎跃春意浓。年前年佳酿”再过6天，饮正当时我们就要送走稳重的年前年佳酿丑牛，迎来威猛的饮正当时寅虎，而不少酒友也即将迎来自己的年前年佳酿“本命年”。新年新气象，饮正当时在即将到来的年前年佳酿虎年之前，我们不妨一起来看看上一个虎年——2010年诞生的饮正当时一些波尔多佳酿吧！

2010年是波尔多一个非常经典的年份，史蒂芬·史普瑞尔（Steven Spurrier）在其于2011年4月发布的期酒报告中，将这一年份称为“现代波尔多目前为止最优秀的年份”，印证了波尔多“逢五逢十，必是好年份”的佳话。

骑士酒庄葡萄园（图片来源：Domaine de Chevalier） 

2010年年初湿润的冬季让土壤储存了足够的水分，葡萄藤和果实因此能在之后的干燥夏季得以持续生长。8月至10月白天阳光明媚，夜晚凉爽，让葡萄果实能够从容缓慢地成熟，在保持酸度的同时还能发展出馥郁的香气和稠密的单宁。这个年份出产的葡萄酒，无论来自左岸还是右岸都非常优秀，整体风格强劲，单宁和酸度都较高，最好的酒款还拥有极佳的陈年潜力。

2010年宝马庄园红葡萄酒（Chateau Palmer, Margaux, France）

宝马庄园（Chateau Palmer）坐落于法国波尔多的玛歌（Margaux）产区，在梅多克1855分级（1855 Classification）中被评为三级庄，但它却有着超越二级庄、甚至媲美一级庄的杰出表现。在日本著名葡萄酒漫画《神之水滴》（The Drops of God）中，著名的“第二使徒”便是来自宝马庄园1999年份的酒款，其品质可见一斑。

宝马庄园建筑（图片来源：Chateau Palmar）

得益于2010年天公作美的卓越年份，这一年的宝马庄园红葡萄酒表现优异，犹如一颗精细切割过的璀璨钻石，呈现出宝马庄园的优渥风土。这款酒香气扑鼻，散发出蜜糖馅饼、牛奶巧克力和黑色水果等浓郁香气，风格强劲，单宁坚实，酸度清新，酒体饱满，余味悠长。凭借杰出品质，此酒获得帕克团队（Robert Parker Team）96+分与詹姆斯·萨克林（James Suckling，简称JS）98分的高分盛赞，JS还感叹这款酒“实在是摄人心魄”。

2010年宝马庄园红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

2010年拉图堡垒红葡萄酒（Les Forts de Latour, Pauillac, France）

拉图酒庄（Chateau Latour）地处法国波尔多梅多克（Medoc）的波雅克（Pauillac）产区，是一座非常具有历史底蕴的1855一级名庄，与拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）等知名酒庄齐名。拉图酒庄坐拥优渥的风土，拥有先进的酿酒技术，酒庄出品的三款酒——拉图酒庄红葡萄酒（Chateau Latour, Pauillac, France）、拉图堡垒红葡萄酒和拉图波雅克红葡萄酒（Le Pauillac de Chateau Latour, Pauillac, France）独具特色，被誉为“一门三杰”，其中酒庄副牌酒——拉图堡垒红葡萄酒享有“小拉图”之称，表现十分抢眼。

2010年拉图堡垒红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

酒庄自1966年首次推出“小拉图”后，不断在品质上追求完美，这款酒的品质也因此不断提升，拥有媲美梅多克列级庄酒款的水准，并且每一个年份都蕴含独一无二的芬芳。2010年份的拉图堡垒红葡萄酒果香充沛，风味复杂，单宁如天鹅绒般柔顺，余味能长达数分钟之久，获得JS96分的高分好评。帕克团队也为这款酒打出97分的高分，并称赞其“单宁细腻却不失颗粒感”、“余味极其悠长”。

2010年骑士酒庄红葡萄酒（Domaine de Chevalier, Pessac-Leognan, France）

骑士酒庄（Domaine de Chevalier）坐落于波尔多格拉夫（Graves）的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区，四周环绕着茂盛的森林，有着“格拉夫的秘密花园”之美誉。酒庄历史悠久，最早可以追溯到17世纪，之后又凭借着品质优异的葡萄酒而备受瞩目，成为少有的红、白葡萄酒皆入选格拉夫列级庄（Cru Classe de Graves）的酒庄之一。酒庄尊重风土的表达，尊重年份间的差异，从葡萄采摘到葡萄酒的酿造，每一环节都臻于完美，力求酿造出不负众望的精品佳酿。

2010年骑士酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

2010年骑士酒庄红葡萄酒积聚着岁月的沉淀，体现着风土的多样魅力，揽下了詹姆斯·萨克林和帕克团队分别给出的96分和95分的肯定，实力不容小觑。这款酒的酒液呈深石榴红色，香气馥郁鲜明，散发出黑醋栗、覆盆子、蓝莓和黑莓等果香，还伴有些许薄荷、巧克力和丁香的气息，酒体饱满，结构精良，单宁尤为精细，余味清新悠长。

2010年高柏丽酒庄红葡萄酒（Chateau Haut-Bailly, Pessac-Leognan, France）

高柏丽酒庄（Chateau Haut-Bailly）位于佩萨克-雷奥良产区，是著名的格拉夫列级庄之一。酒庄历史底蕴深厚，发展潜力可期，出品的酒款集优雅与力量于一身，曾入选罗伯特·帕克“波尔多神奇20（The Magical 20）”榜单，被他称为“沉睡者（Sleeper）”。

高柏丽酒庄建筑（图片来源：www.haut-bailly.com）

高柏丽酒庄红葡萄酒既复杂又平衡，风格既强劲饱满，又不失精致优雅，品质毋庸置疑。2010年高柏丽酒庄红葡萄酒就是其中的一个经典代表，这款酒由62%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、36%的梅洛（Merlot）和2%的品丽珠（Cabernet Franc）混酿而成，成酒交织着红色水果与黑色水果的香气，缀以湿石头、黑橄榄和淡淡的海洋气息，单宁细腻，陈年潜力优秀。此款酒不仅获得了权威葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）的满分盛誉，帕克团队也曾不吝赞美道：“2010年份与2009年份的该款酒当属高柏丽有史以来颇为非凡的佳酿。”

2010年高柏丽酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

2010年卡农酒庄红葡萄酒（Chateau Canon, Saint Emilion Grand Cru, France）

卡农酒庄（Chateau Canon）坐落在法国圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，位列圣埃美隆一级B等酒庄，隶属于法国奢侈品巨头香奈儿（Chanel）。“流行稍纵即逝，而风格永存。”这句话既是香奈儿创始人嘉柏丽尔·香奈儿（Gabrielle Chanel）对时尚的真知灼见，也是卡农酒庄打造酒款时对风格不懈追求的体现。

2010年卡农酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

2010年卡农酒庄红葡萄酒呈现深邃的石榴红色，蕴含桑葚干、炖李子、烘烤黑樱桃以及丝丝摩卡咖啡、月桂叶和落叶的气息，酒体醇厚，单宁柔顺，犹如一位低调优雅的绅士，将酒庄优雅的风格展现得淋漓尽致。JS为此酒打出了96分的高分赞誉，并感叹其“质地非同寻常”。帕克团队也毫不吝啬地为这款酒打出了96+分的高分好评，并赞叹其“余味之悠长，令人惊艳”。（文/Sherry）

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